Tanulmány készült az élelmiszer-hiperszenzitivitás magyarországi helyzetéről

A reprezentatív, 1000 fős lakossági felmérés alapján a válaszadók 21,3%-a vélt magán élelmiszer-hiperszenzitivitás tüneteket, azonban csupán 8,3% rendelkezett valós orvosi diagnózissal. A leggyakoribb problémát a tej és a glutén okozza, kisebb arányban pedig a szója, tojás, diófélék, hal, illetve bizonyos gyümölcsök, élesztő és hisztaminban gazdag élelmiszerek. A diétázók 20%-a szakmai iránymutatás nélkül próbálja étrendjét alakítani, ami téves táplálkozási gyakorlatokhoz vezethet, ezért hangsúlyos a fogyasztók megfelelő edukációja.

A HoReCa-szektorban megfigyelhető a kötelező szabályozás ismeretének és alkalmazásának javulása, azonban továbbra is jelentős különbségek vannak a nagyobb és kisebb vállalkozások között. Előbbiek rendszerint következetesen alkalmazzák az allergénkommunikációs előírásokat és belső képzéseket tartanak, míg a kisebb szolgáltatók esetében gyakori a naprakész információk hiánya és a keresztszennyeződés fokozott kockázata.

A közétkeztetésben a technológiai feltételek és a mentes alapanyagok magas költsége jelenti a legnagyobb kihívást. A kutatás eredményeire alapozva rövid ciklusú képzés indult az ágazat szereplői és az egyetem hallgatói számára annak érdekében, hogy javuljon az élelmiszer-hiperszenzitivitásban érintett fogyasztók kiszolgálása és erősödjön a társadalmi érzékenyítés. A kutatás kiemeli az allergénmenedzsment oktatásának beépítését a szakképzésbe és felsőoktatásba, valamint a fogyasztók tudatos tájékoztatásának szükségességét.

További részletek IDE kattintva olvashatók.